この記事では、「すいとん」と「ほうとう」の違いを分かりやすく説明していきます。
「すいとん」とは?
小麦粉を水でこねて適当な大きさにちぎり、野菜などと共に味噌汁やすまし汁などに入れて煮た食べ物を意味する言葉です。
「すいとん」は、日本の多くの地域で見られ、地方によっては「ひっつみ」「はっと」「つめり」など、さまざまな名前で呼ばれています。
「すいとん」の特徴は、そのシンプルさにあります。
基本的には、水で練った小麦粉を団子状にして、野菜や肉と一緒に煮込むだけです。
しかし、地域によっては、塩を加えたり、うどんに近い食感にするために固練りにしたりと、さまざまなバリエーションが存在します。
また、戦時中には代用食としても用いられ、食糧事情の悪い時期には、小麦粉が不足していたため、大豆粉やトウモロコシ粉、高粱粉などが混ぜられたものが作られたこともあります。
「ほうとう」とは?
山梨県の郷土料理で、小麦粉を練り太めに切って作った麺を、ネギやシイタケ、ジャガイモなどの具材とともに味噌仕立ての汁で煮込んだものを意味する言葉です。
「ほうとう」の麺は、塩分を混ぜずに作られ、生めんから煮込むことが特徴です。
このため、煮くずれしやすく、打ち粉が汁にとろみを加えることで、独特の食感と味わいを生み出します。
「ほうとう」の出汁は主に煮干しで取り、味噌を加えて味付けをします。
「すいとん」と「ほうとう」の違い
「すいとん」と「ほうとう」の違いを、分かりやすく解説します。
「すいとん」と「ほうとう」は、どちらも日本の伝統的な料理を意味する言葉ですが、いくつかの点で違いがあると言えます。
「すいとん」は、耳たぶほどの柔らかさに練った小麦粉を千切って野菜などの具材と煮込んで作られる汁料理のことです。
具材や出汁の味付けが地域ごとに異なり、味噌ベースや醤油ベースなど多様だと言えます。
その一方で、「ほうとう」は、小麦粉を幅広で薄平の麺状に打ち、野菜とともに味噌で煮込んだ料理のことです。
山梨県周辺の郷土料理として知られており、平べったいうどんが特徴として挙げられます。
まとめ
「すいとん」と「ほうとう」の違いは、形状と味付けにあると言えます。
「すいとん」は、団子状の小麦粉を使用し、味噌味だけでなく醤油味などもあります。
その一方で、「ほうとう」は麺状の小麦粉を使用し、味噌味に限定されることが多いと言えます。
また、「すいとん」は具材を自由に選べる点が特徴的で、「ほうとう」は具材とともに煮込むことが一般的だと言えるでしょう。
