この記事では、「紹興酒」と「紹興貴酒」の違いを分かりやすく説明していきます。
「紹興酒」とは?
中国の醸造酒で、蒸した糯米と麦麹・酒薬を混ぜて仕込み、発酵させて濾過したものを意味する言葉です。
酸味があり黄褐色を呈し、長期間熟成したものは「陳年紹興酒」もしくは「老酒」と呼ばれます。
色や香りのほか、味の全体のバランスが整っており、料理にも使用可能で、甘味・酸味・苦味・辛味・旨味・渋味の六味を楽しめます。
アルコール分を多く含んでいるため、加熱しない料理に使用するときは、一度鍋などで煮こんでアルコールを飛ばす「煮切り」のひと手間が欠かせないと考えられます。
「紹興貴酒」とは?
伝統的なカメ仕込みにこだわったプレミアムな紹興酒のブランドを意味する言葉です。
紹興酒の中でも、特に高品質で、その製法や熟成期間にこだわりがあります。
「紹興貴酒」は、5年から15年以上の熟成期間を持ち、まったりととろけるような酒質を持つことが特徴として挙げられます。
「紹興酒」と「紹興貴酒」の違い
「紹興酒」と「紹興貴酒」の違いを、分かりやすく解説します。
「紹興酒」は、もち米を主原料とした中国・紹興市名産の醸造酒のことを表現する際に使用する言葉です。
深い褐色の見た目と香ばしくコク深い味わいが特徴として挙げられます。
およそ2400年以上前の春秋時代から醸造されており、中国に根付いたお酒です。
その一方で、「紹興貴酒」は、通常の紹興酒とは異なり、さらに長期間熟成させた酒のことです。
一般的な紹興酒で「陳年」と謳っているのは、単純にきちんと寝かせていることを示唆する程度ですが、「紹興貴酒」は、さらに芳醇な味わいを持ちます。
このように、「紹興酒」と「紹興貴酒」は、中国を代表するお酒であり、その深い味わいと歴史的な背景から、多くの人々に愛されている醸造酒です。
まとめ
「紹興酒」と「紹興貴酒」は、中国の醸造酒として共通の特徴を持ちつつも、紹興貴酒はさらに高品質であることが特徴的だと言えるでしょう。
