この記事では、「ブラックペッパー」と「胡椒」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ブラックペッパー」とは?
コショウ科コショウ属のつる性植物から得られる実を、完熟する前に収穫し、長時間天日乾燥させて黒色に変色させたものを意味する言葉です。
乾燥プロセスによって、「ブラックペッパー」はその特徴的なしわがれた外観と、ピリッとした辛味、野生的な香りを持つようになります。
また、「ブラックペッパー」は、肉料理によく使用され、ミルで挽いた新鮮なブラックペッパーは、欧米諸国では欠かせない調味料です。
「胡椒」とは?
ブラックペッパーとホワイトペッパーを細かく粉末状にしてブレンドしたものを意味する言葉です。
このブレンドは日本独自のもので、アメリカやヨーロッパでは見られない商品だと言われています。
日本で販売されている「胡椒」は、料理の下ごしらえや仕上げに振りかけることで、香りと辛味を加えるために広く使用されます。
「ブラックペッパー」と「胡椒」の違い
「ブラックペッパー」と「胡椒」の違いを、分かりやすく解説します。
「ブラックペッパー」と「胡椒」は、どちらも料理に欠かせないスパイスですが、それぞれ異なる特徴を持ちます。
「ブラックペッパー」は、コショウ科の植物から未熟な実を収穫し、天日で乾燥させたものです。
強い辛味と野性的な香りが特徴的で、肉料理によく合います。
その一方で、「胡椒」は、ブラックペッパーとホワイトペッパーを細かく粉末状にしてブレンドしたものです。
日本独自の製品であり、アメリカやヨーロッパでは見られないと言われます。
ホワイトペッパーは熟した実を水に浸し、皮を取って乾燥させたもので、辛味がブラックペッパーよりも控えめで上品な香りがあり、色の淡い料理や白身魚、鶏肉などの淡泊な素材に適しています。
まとめ
「ブラックペッパー」と「胡椒」は、同じコショウの実から作られているものの、収穫時期や加工方法の違いによって、それぞれ異なる特性と用途を持っています。
日本の食文化の中で、これらのスパイスは様々な料理を引き立てる重要な役割を果たすものだと言えるでしょう。
