この記事では、「かき揚げ」と「寄せ揚げ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「かき揚げ」とは?
野菜や海産物など、さまざまな具材を細かく切り、小麦粉と水で作った衣に混ぜてから揚げる料理を意味する言葉です。
具材は、細長い形状に切られ、衣と一緒に混ぜ合わせた後、1つの塊として油で揚げられます。
「かき揚げ」は、具材の組み合わせによってさまざまな風味や食感を楽しむことが可能で、麺料理や白ご飯へのトッピングとしても人気です。
「寄せ揚げ」とは?
細かい材料を小麦粉や片栗粉でまとめ、形が崩れないように冷蔵庫で固めてから揚げる料理を意味する言葉です。
「寄せ揚げ」は、枝豆やとうもろこしなどの材料を使用し、それらを1つにまとめて揚げることによって、カリカリの食感と、ふわふわの中身を楽しめます。
「かき揚げ」と「寄せ揚げ」の違い
「かき揚げ」と「寄せ揚げ」の違いを、分かりやすく解説します。
「かき揚げ」と「寄せ揚げ」は、どちらも日本の揚げ物料理を意味する言葉ですが、いくつかの点で異なります。
「かき揚げ」は、野菜や海鮮などの具材を細かく切り、天ぷら粉と水で作った衣に混ぜて、一緒に揚げる料理のことです。
具材は、玉ねぎ、人参、椎茸、ごぼうなどの野菜や、エビやイカなどの海鮮が使われることが多いと言えます。
具材が細かく切られていることと、複数の具材が混ざっていることが特徴的です。
その一方、「寄せ揚げ」は、細かい材料を小麦粉や片栗粉でまとめてから揚げる料理のことです。
枝豆やとうもろこしの粒など、形が崩れやすい材料が使われることがあります。
材料を粉でまとめ、冷蔵庫でしっかりと形を固めてから揚げることによって、カリッとした外面と、ジューシーな内部の食感を楽しめます。
まとめ
「かき揚げ」と「寄せ揚げ」の違いとしては、「かき揚げ」が複数の具材を混ぜ合わせて揚げるのに対し、「寄せ揚げ」は1種類の材料を主体にして揚げる点が挙げられます。
また、「かき揚げ」はそのまま食べることも多いですが、「寄せ揚げ」はしばしばおろしポン酢やタレと一緒に提供されることがあります。
これらの違いを理解することで、日本の揚げ物料理の豊かなバリエーションを楽しめることでしょう。
