この記事では、「つま」と「けん」の違いを分かりやすく説明していきます。
「つま」とは?
お刺身などに添えられる野菜や海藻の総称を意味する言葉です。
「つま」は、料理の見た目を美しくするために使用されます。
単に装飾としてではなく、刺身の鮮度を保つ、口直しをする、季節感を表現するなど、多様な機能を果たしています。
「けん」とは?
お刺身などの下に敷く野菜を意味する言葉です。
「けん」は、「つま」の一種であり、大根、にんじん、きゅうりなどを千切りにして使用され、漢字では「剣」と書かれます。
これは、細く尖った形状が剣を連想させるためです。
刺身の横に高さを出すように添えられることが多く、見た目のアクセントとして重要な役割を果たします。
「つま」と「けん」の違い
「つま」と「けん」の違いを、分かりやすく解説します。
「つま」と「けん」は、どちらも日本の伝統的な料理の盛り付けにおいて重要な役割を果たすものだと言えます。
「つま」は、お刺身などに添えられる野菜や海藻の総称のことです。
料理の彩りや美しさを加えるために使用されます。
漢字では「褄」や「妻」と表記され、「端」を意味することから、料理の端に置かれることが多いと言えます。
料理に添えられることから比喩的に夫に寄り添う「妻」とされることもあります。
その一方で、「けん」は、お刺身などの下に敷く野菜のことです。
「つま」の一種です。
基本的に大根、にんじん、きゅうりなどを千切りにして使用されます。
漢字では「剣」と書かれ、その名の通り、刺身の下に敷かれたり、刺身の横に縦長にそびえ立たせて盛り付けられることがあります。
まとめ
「つま」と「けん」は、日本の料理、とりわけお刺身に関連する用語を意味する言葉だと言えます。
「つま」と「けん」は、日本の伝統的な料理の美しさと機能性を高めるための重要な要素であり、日本の食文化における繊細な工夫と創造性の表れだと言えるでしょう。
