この記事では、「のっぺい汁」と「けんちん汁」の違いを分かりやすく説明していきます。
「のっぺい汁」とは?
新潟県の郷土料理として知られる汁物料理を意味する言葉です。
とろみがあることが特徴として挙げられます。
このとろみは、片栗粉を加えることで作られます。
「のっぺい汁」は、肉が入る場合もありますが、鶏肉を使うことが多いと言えます。
野菜としては、里芋や人参、大根などが一般的です。
また、「のっぺい汁」は、温かい状態でも冷たい状態でも美味しく食べられるのが特徴的です。
「けんちん汁」とは?
精進料理として知られる汁物料理を意味する言葉です。
神奈川県鎌倉市にある建長寺が発祥とされています。
「けんちん汁」には、肉を使用せず、豆腐や野菜、こんにゃくなどが入ります。
食材を油で炒めてから煮込むため、「のっぺい汁」と比較するとコクがありますが、冷めると炒めた際の油が浮いてしまうため、温かい状態で食べることが一般的だとされます。
「のっぺい汁」と「けんちん汁」の違い
「のっぺい汁」と「けんちん汁」の違いを、分かりやすく解説します。
「のっぺい汁」と「けんちん汁」は、どちらも日本の伝統的な汁物料理を意味する言葉ですが、いくつかの点で異なります。
「のっぺい汁」は、新潟県をはじめとする地域でよく見られる郷土料理です。
特徴としてはとろみがあり、鶏肉や鮭などの肉類を入れることがある点が挙げられます。
その一方で、「けんちん汁」は、神奈川県の鎌倉にある建長寺が発祥とされる汁物料理です。
精進料理の一種であるため、肉や魚を使わず、野菜や豆腐、こんにゃくなどを、基本的に使用することで知られます。
まとめ
「のっぺい汁」と「けんちん汁」は、独自の風味と食感を持っており、日本の食文化の中で大切な位置を占めています。
どちらも日本の家庭で愛され続けている伝統的な料理です。
地域によってさまざまなバリエーションが存在するので、好みに合わせて作ってみると良いでしょう。
