この記事では、「フォー」と「ビーフン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「フォー」とは?
ベトナムが発祥で、フランス統治時代にポトフに由来するとされる料理から派生した麺類を意味する言葉です。
「フォー」は、金属板の上に米粉ペーストを薄く流し、固まったものをきしめんのように裁断して成形します。
透明であっさりとしたスープに入れてラーメンやうどんのように食べられ、牛肉や鶏肉を加えた「フォーボー」や「フォーガー」などのバリエーションがあります。
「ビーフン」とは?
中国南部が発祥とされ、台湾語の発音に由来する名前の麺類を意味する言葉です。
基本的に、インディカ米から作られ、米粉を水で溶かしてペースト状にし、穴の空いた押し出し機を使って紐状に成形します。
また、「ビーフン」は、油を吸収しやすく、食感が良いため、炒め物に適しています。
日本では「焼きビーフン」などの料理で親しまれています。
「フォー」と「ビーフン」の違い
「フォー」と「ビーフン」の違いを、分かりやすく解説します。
「フォー」と「ビーフン」は。
どちらもアジア料理で人気のある米粉を原料とした麺類を意味する言葉ですが、いくつかの違いがあります。
「フォー」は、ベトナムが発祥で、フランス統治時代に紡績工場のまかない飯で出たポトフに米粉麺を入れてアレンジしたことが原形とされています。
平たくて幅広い麺で、金属板の上にペースト状の米粉を薄く流して固め、きしめんのように裁断して成形します。
透明であっさりとしたスープに入れて、ラーメンやうどんのように食べることが可能です。
その一方で、「ビーフン」は、中国南部が発祥とされ、東南アジアで収穫されるインディカ米から作られています。
細くて丸い形状が特徴で、ところてんのように穴の空いた押し出し機を使って紐状に成形されます。
まとめ
「フォー」と「ビーフン」の違いは、製法と食べ方にあると言えます。
「フォー」は平打ちの麺として成形され、「ビーフン」は押し出し機を使って紐状に成形されます。
また、「フォー」はスープに入れて食べることが一般的で、「ビーフン」は炒め物に使われることが多いという点でも異なると考えられます。
その中で、「フォー」と「ビーフン」という麺は、グルテンフリーで健康的な選択肢としても注目されており、アジア料理の多様性と豊かな食文化を反映していると言えるでしょう。
