この記事では、「鉄分」と「ヘム鉄」の違いを分かりやすく説明していきます。
「鉄分」とは?
体内でさまざまな働きを持つものを意味する言葉です。
基本的に、肝臓や脾臓、骨髄などに貯蔵されており、体内の酵素やタンパク質の合成に必要です。
免疫機能、エネルギー代謝、脳の発達などさまざまな生理的機能に関与しています。
野菜や穀物などの植物性食品に多く含まれています。
「ヘム鉄」とは?
ヘモグロビンやミオグロビンなどのタンパク質に結合して酸素を運搬・貯蔵するものを意味する言葉です。
ヘモグロビンは、赤血球に存在し、酸素を運搬する役割を果たします。
一方、ミオグロビンは筋肉組織に存在し、酸素を貯蔵する役割を持っています。
「ヘム鉄」は、胃の中で還元を経ず、そのまま体内へ吸収されるため、非ヘム鉄より吸収率が高いと言われています。
また、肉や魚介類などの動物性食品に多く含まれています。
「鉄分」と「ヘム鉄」の違い
「鉄分」と「ヘム鉄」の違いを、分かりやすく解説します。
「鉄分」と「ヘム鉄」は、どちらも鉄の種類を意味する言葉ですが、その性質や働きには違いがあります。
「鉄分」は、体内でさまざまな働きを持つものです。
肝臓や脾臓、骨髄などに貯蔵されており、体内の酵素やタンパク質の合成に必要です。
免疫機能、エネルギー代謝、脳の発達など、さまざまな生理的機能に関与しています。
鉄分は体内で調節されるため、不足すると貯蔵された鉄分が利用され、過剰に摂取されても排泄される仕組みです。
その一方で、「ヘム鉄」は、ヘモグロビンやミオグロビンなどのタンパク質に結合して酸素を運搬・貯蔵するものです。
ヘモグロビンは赤、血球に存在し、酸素を運搬する役割を果たします。
このように、「ヘム鉄」は肉や魚介類などに含まれており、高い吸収率を保つとされており、「鉄分」は、野菜や穀物などに含まれているため、バランスよく食事へ取り入れることが大切です。
また、ヘム鉄と非ヘム鉄は吸収が異なるため、食事の組み合わせにも注意が必要だと考えられます。
まとめ
鉄分不足を予防するためには、バランスよくヘム鉄と非ヘム鉄を摂取することが大切です。
また、食事の組み合わせや工夫で吸収効率を高めることも考慮しましょう。
