「ハンバーグ」と「つくね」はいずれも料理に関連する言葉ですが、意味が異なるため混同しないことが必要です。
この記事では、「ハンバーグ」と「つくね」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ハンバーグ」とは?
「ハンバーグ」は「ハンバーグステーキの略称」を意味し、「挽き肉や卵、タマネギ、パン粉、塩コショウ、香辛料などを混ぜてこね、楕円形に形を整えてフライパンで焼いた料理」のことを指します。
ドイツに位置する「ハンブルク」が名前の由来とされています。
「つくね」とは?
「つくね」は「挽き肉やたたいた魚肉に卵や小麦粉などを混ぜ、団子状や棒状にこねて固めた料理」を意味します。
「つくね」という名前は、「手でこねて丸める」ことを示す「つくねる」という言葉が語源とされています。
「ハンバーグ」と「つくね」の違い
「ハンバーグ」も「つくね」も「挽き肉をこねて作る料理」という意味を持つ点は共通していますが、次のような違いがあります。
「ハンバーグ」は「挽き肉に卵やタマネギ、パン粉、塩コショウなどを混ぜてこね、形を整えてフライパンで焼いたもの」を意味します。
使用する肉は「牛挽き肉」や「牛豚の合い挽き肉」が多く使われ、通常は楕円形にまとめてフライパンやグリルで焼きます。
一方、「つくね」は「挽き肉または魚のすり身に卵や小麦粉などを混ぜ、団子状や棒状にこねて丸めた料理」を意味し、使用する肉は鶏肉や豚肉が多く、肉のほかにイワシやサバ、エビといった魚類を使う場合もあります。
また、食感を良くするためにタマネギや軟骨を加えたり、魚の臭み対策に生姜のみじん切りを入れたりすることもあります。
「つくね」は「材料を団子状に丸めて串に刺して焼いたもの」が一般的ですが、棒状にまとめて串に刺したもの、平たい丸形に整えたものなど、様々な形状や大きさがあるのが特徴です。
まとめ
「ハンバーグ」は「牛挽き肉などに卵やタマネギ、パン粉、塩コショウ、香辛料などを混ぜてこね、楕円形に整えてフライパンで焼いた料理」を示し、「つくね」は「鳥や豚の挽き肉、魚のすり身に卵や小麦粉などを混ぜ、団子状や棒状にこねて丸めた料理」を示します。
ぜひ料理についての言葉の知識を深める参考にしてください。
