この記事では、「ユッケジャン麺」と「ビビン麺」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ユッケジャン麺」とは?
ユッケジャン麺とは、牛肉と野菜を入れた辛味のあるスープに麺を合わせた料理のことをいいます。
牛肉から濃い出汁をとり、唐辛子などで辛味のあるスープに仕立てます。
このスープのことをユッケジャンといい、元々は宮廷料理でした。
滋養強壮に良いとされ、夏場によく食べられています。
野菜にはモヤシやネギ、ゼンマイ、ワラビなどを使うことが多いです。
麺にはサツマイモのデンプンから作られる麺を使います。
これは韓国料理で有名なチャプチェと同じ麺になります。
ただし、小麦粉を原料とするラーメンを使うこともあります。
「ビビン麺」とは?
ビビン麺とは唐辛子やコチュジャン等で味付けた辛味のある麺料理で、冷やして食べます。
スープではなくタレに絡めて食べる冷製麺料理になります。
ビビンクスクと呼ばれることもあります。
ビビンクスクはかき混ぜ麺のことを表しています。
付け合わせにキュウリやもやし、ゆで卵、韓国のり、酢漬け大根などをトッピングすることが多いです。
梨やトマト、ハムなどを盛り付けることもあります。
ビビン麺には、そば粉やジャガイモのデンプン等から作られる麺を使用します。
「ユッケジャン麺」と「ビビン麺」の違い
ユッケジャン麺もビビン麺も韓国の代表的な麺料理で、辛い料理であることは共通しています。
ユッケジャン麺は牛肉からとった出汁をベースにしたスープに麺を入れていますが、ビビン麺は汁なし麺でタレと麺を絡めて食べます。
また、ユッケジャン麺のスープは温かいですが、ビビン麺は冷たくして食べる冷製麺になります。
まとめ
ユッケジャン麺もビビン麺も韓国の代表的な麺料理です。
温かいスープで食べるのがユッケジャン麺で、冷たくして食べるのがビビン麺になります。
ビビン麺はスープではなく、タレに絡めて食べる汁なし麺です。
