この記事では、「じゃがいも」と「新じゃがいも」の違いを分かりやすく説明していきます。
「じゃがいも」とは?
完熟してから収穫される野菜のことです。
完熟したじゃがいもは、皮が厚くて堅いのが特徴で、デンプンを豊富に含んでいます。
このため、ホクホクとした食感があり、煮崩れしにくいので、煮物やポテトサラダ、フライドポテトなど、さまざまな料理に適しています。
「新じゃがいも」とは?
完熟前の葉と茎がまだ青い段階で収穫されるじゃがいものことです。
皮が非常に薄く、水分を多く含んでいるので柔らかいと考えられます。
「新じゃがいも」は、早く煮えやすく、香りが高いのが特徴で、皮ごと食べられることが多いと言えます。
春先から初夏にかけて収穫されることが多く、その時期が旬です。
「じゃがいも」と「新じゃがいも」の違い
「じゃがいも」と「新じゃがいも」の違いを、分かりやすく解説します。
「じゃがいも」と「新じゃがいも」の違いは、収穫時期と食感にあります。
「じゃがいも」は、秋に収穫されたもので、保存性が高く、しっかりとした食感が特徴的な野菜のことです。
その一方で、「新じゃがいも」は、春先に収穫される若いじゃがいものことです。
皮が薄くて柔らかく、水分を多く含んでいるため、甘みが強く、ほくほくとした食感が楽しめます。
「新じゃがいも」は、蒸かすだけでその甘みと柔らかさを味わることが可能で、サラダや煮物に適していますが、「じゃがいも」は、その堅さが利点となり、フライやローストなど、高温で調理する料理に向いています。
つまり、これらの違いを理解することで、料理の際に最適なじゃがいもを選べます。
まとめ
「じゃがいも」と「新じゃがいも」は、それぞれ異なる特性を持ち、料理の用途や味わい方に違いがあります。
季節や料理のスタイルに合わせて、それぞれのじゃがいもを楽しめます。
そのためにも、それぞれの特徴を理解した上で、自分の料理に活かしてみましょう。
