この記事では、「白米」と「雑穀米」の違いを分かりやすく説明していきます。
「白米」とは?
玄米から外皮、糠、胚芽を取り除いたもので、基本的に胚乳の部分だけを食べる米を意味する言葉です。
日本では最も一般的な米の形態であり、おにぎりや寿司、丼物など、さまざまな料理に使用されます。
「白米」の特徴は、その純白の色と、精米によって磨かれた滑らかな表面が挙げられます。
主成分は炭水化物であるデンプンで、タンパク質も含まれていますが、精米の過程でビタミンやミネラルが多く失われてしまいます。
そのため、白米はエネルギー源としては優れていますが、栄養面では玄米や雑穀米に比べて劣る部分があると考えられます。
「雑穀米」とは?
白米にさまざまな種類の雑穀を混ぜ合わせたものを意味する言葉です。
雑穀とは、米や小麦以外の穀物の総称で、キビ、アワ、ヒエ、ゴマ、ソバ、大豆、キヌアなどが含まれます。
これらの雑穀は、それぞれ独自の栄養素を持ち、ビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化物質などが豊富です。
「雑穀米」は、前述の栄養素を白米に加えることによって、栄養バランスを高める効果があります。
また、「雑穀米」は、食感にも変化をもたらし、噛み応えがあり、満腹感を得やすいという点が特徴的です。
「白米」と「雑穀米」の違い
「白米」と「雑穀米」の違いを、分かりやすく解説します。
「白米」は、玄米から糠と胚芽を取り除いたものです。
基本的に、デンプン質とタンパク質が主な栄養素となっています。
その一方で、「雑穀米」は、白米にヒエやアワ、もち麦や大豆など、さまざまな雑穀を混ぜたものです。
ミネラル類や食物繊維、抗酸化作用を持つポリフェノールが豊富に含まれており、美容と健康に推奨される食材として知られています。
雑穀を白米に「加える」ことによって、栄養価の高い「雑穀米」が作られ、現代の食生活においてもその価値が見出されています。
まとめ
「白米」と「雑穀米」は、見た目や食感、栄養価において大きな違いがあります。
「白米」はシンプルで食べやすい一方で、「雑穀米」はより栄養豊富で食べごたえのある選択肢だと言えるでしょう。
