この記事では、「たれそば」と「まぜそば」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「たれそば」とは?
麺料理の「たれそば」は、茹でた麺をタレに絡めて食べる料理です。
基本は鰹節でとっただしとソースでしっかり味が付いたタレは食べ応えがあり、麺をくぐらせて食べます。
上にはチャーシューを何枚ものせたり、メンマや海苔、葱、刻んだかまぼこを絡めてもおつな食べ方になるのです。
たれと麺をしっかり冷やして、冷たい肉入りの「たれそば」や、胡椒とまぐろの油を入れたタレに、もちっとした麺をつけて食べる料理など店により違う味を楽しめます。
「まぜそば」とは?
茹でた麺を好みの具材と油を混ぜて食べる麺料理を「まぜそば」といいます。
「台湾まぜそば」は豚のひき肉とおろした生姜、青葱、にら、卵黄、にんにくをのせて太い中華麺を混ぜ合わせて食べるのが一般的です。
調味料にはオイスターソースや酒、醤油、サラダ油、鶏がらのスープ、魚粉、豆板醤入れて味を調えます。
お好みで卵黄やもみ海苔をのせるなど自分好みで変えるのです。
このように、中華麺の上には色々な力が付く具材がのっているそば料理を指します。
「たれそば」と「まぜそば」の違い
ここでは「たれそば」と「まぜそば」の違いを、分かりやすく解説します。
麺を鰹だしとソースが入った汁に絡めて食べるのが「たれそば」です。
かまぼこや海苔を入れたりと自分好みの具材を入れて食べられています。
大きめのチャーシューやゆで卵でさらに食べ応えを添えたり、葱と海苔が入ったタレにそばをくぐらせて食べるのです。
もう一方の「まぜそば」はひき肉やにんにく、卵黄、韮といったスタミナがつく食材に鶏がらスープとオイスターソース、豆板醤、魚粉といった中華の味を基本としています。
「たれそば」はさっぱり和風なのに対して、「まぜそば」はこってりした中華であるところが違うところです。
まとめ
そばを使っている料理ではありますが、「たれ」と「まぜ」にはまた違う食べ方を指します。
店で食べ方を調べて、比べてみるのも良い比較方法になるでしょう。
