この記事では、「天ぷら」と「揚げ物」の違いを分かりやすく説明していきます。
「天ぷら」とは?
小麦粉と卵、冷水を混ぜ合わせた衣を食材に纏わせ、高温の油で揚げる日本の料理を意味する言葉です。
もともとはポルトガルから伝わった南蛮料理が起源とされており、江戸時代には庶民にも広まりました。
「天ぷら」の特徴は、サクサクとした軽い食感と、食材本来の味を楽しめる点にあります。
「揚げ物」とは?
天ぷらよりも広い概念を指し、食材に対して衣や粉をまぶして油で揚げる調理法全般を含む料理を意味する言葉です。
唐揚げや竜田揚げなど、さまざまな種類の揚げ物が存在します。
唐揚げや竜田揚げはどちらも鶏肉や魚に使用されることが多いと考えられます。
「天ぷら」と「揚げ物」の違い
「天ぷら」と「揚げ物」の違いを、分かりやすく解説します。
「天ぷら」と「揚げ物」は、どちらも日本の料理手法で重宝されるものですが、異なる意味をもつと言えます。
「天ぷら」は、小麦粉、卵、冷水を混ぜ合わせた衣を食材に纏わせ、熱い油で揚げる料理のことです。
衣はサクサクとした食感を生み出し、食材の風味を引き立てます。
具材としては、海老や野菜などが一般的です。
その一方で、「揚げ物」は、小麦粉や片栗粉を食材にまぶして油で揚げた料理のことです。
唐揚げや竜田揚げなどが、「揚げ物」に含まれます。
このように、「天ぷら」と「揚げ物」の違いは、衣の種類と付け方にあります。
「天ぷら」は衣が比較的厚く、サクサクとした食感が特徴ですが、「揚げ物」は衣が薄く、食材の味をダイレクトに楽しむことが可能です。
まとめ
「天ぷら」と「揚げ物」は、共通して「油で揚げる」という調理法を意味する言葉ですが、衣の種類や付け方、使用する油の種類によって、それぞれ異なる特徴を持つ料理となります。
家庭で作る場合も、これらの点を意識することで、「天ぷら」と「揚げ物」のどちあであっても、より本格的な味わいを楽しめることでしょう。
