この記事では、「甘納豆」と「あんこ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「甘納豆」とは?
豆類を蜜漬けにして作るお菓子を意味する言葉です。
エンドウ豆、ソラマメ、インゲンマメなどの豆を蜜漬けにした後、丹念に煮詰めてアクを取り除き、豆の皮が破れないように煮ていきます。
最後に白砂糖をまぶして完成させます。
「甘納豆」は、江戸時代末期か明治初年に誕生したとされ、その名前は「浜納豆」が「甘名納糖」と呼ばれていたことから来ていると言われます。
「あんこ」とは?
小豆を煮て裏ごしした後、砂糖を加えてさらに煮詰めて作られるペースト状の食材を意味する言葉です。
「あんこ」は、つぶあんとこしあんの2種類があり、「つぶあん」は豆の形が部分的に残っているのに対し、「こしあん」は完全に裏ごしして滑らかな状態にしたものです。
また、「あんこ」は、餡子を包んだ饅頭や大福などの和菓子に使用されます。
「甘納豆」と「あんこ」の違い
「甘納豆」と「あんこ」の違いを、分かりやすく解説します。
「甘納豆」と「あんこ」は、どちらも日本の伝統的な甘味料を意味する言葉ですが、その製法と用途にはいくつかの違いがあります。
「甘納豆」は、豆を砂糖で煮て作るお菓子のことです。
基本的に、エンドウ豆、ソラマメ、インゲンマメなどが使用されます。
これらの豆は、蜜漬けにしてから丹念に煮詰められ、白砂糖をまぶして仕上げられます。
甘くて、食感はしっかりとしています。
その一方で、「あんこ」は、小豆を煮て裏ごしした後、砂糖を加えて練り上げることで作られる料理のことです。
つぶあんとこしあんの2種類があり、つぶあんは小豆の形が残っているのに対し、こしあんは滑らかなペースト状です。
和菓子の中でも非常に重要な役割を果たしており、たい焼きやおはぎ、あんぱんなど、多くの和菓子に使用されます。
まとめ
「甘納豆」と「あんこ」は、どちらも甘さを特徴とする和菓子の材料を意味する言葉ですが、その製法、食感、用途において異なる点があります。
どちらも日本の伝統的な味わいを楽しむことが可能であるため、さまざまな和菓子でその違いを味わってみるのも良いでしょう。
