この記事では、「植物油」と「サラダ油」の違いを分かりやすく説明していきます。
「植物油」とは?
植物の果実や種子から得られる油のことを意味する言葉です。
亜麻仁油、大豆油、菜種油、とうもろこし油、オリーブ油、ごま油などが、「植物油」に該当します。
原料によって脂肪酸の構成や特徴が異なります。
また、オリーブ油にはオレイン酸が豊富に含まれており、酸化しにくく、加熱に強い特徴があります。
「サラダ油」とは?
精製度の高い食用油のことを意味する言葉です。
サラダなど生でも使用できることが特徴として挙げられます。
脂肪酸の構成によっては、低温で固まってしまう油もあります。
「サラダ油」は、低温でも固まらない特性があり、サラダドレッシングやマヨネーズなど低温になることが予想される食品の原料に適しています。
生でも食べられるように考えられたものですが、炒め物や揚げ物など加熱調理にも使用できます。
また、原料には、油菜、大豆、とうもろこし、ひまわり、ごま、綿実などが使用されます。
「植物油」と「サラダ油」の違い
「植物油」と「サラダ油」の違いを、分かりやすく解説します。
「植物油」と「サラダ油」は、どちらも食用油であり、料理に使われることがありますが、それぞれに異なる特徴があります。
「植物油」は、植物から抽出される油の総称のことを表現する際に使用する言葉です。
さまざまな種類があり、オリーブ油、大豆油、コーン油、ひまわり油などが存在します。
「植物油」は、高温で調理する際にも安定しているため、揚げ物や炒め物に適しており、健康に良い不飽和脂肪酸を含んでいることが多いことが特徴として挙げられます。
その一方で、「サラダ油」は、精製度の高い食用油のことを表現する際に使用する言葉です。
生野菜のサラダにかけるためにも使用されます。
軽い風味と明るい色を持ち、料理の味を引き立てる役割を果たします。
もちろん加熱調理にも適している油です。
このように、「植物油」と「サラダ油」は、料理の用途や風味に応じて使い分けられます。
まとめ
植物を原料とした油にはさまざまな種類があり、その一種が「サラダ油」です。
また、「サラダ油」は、精製度が高く、低温でも固まらない特性を持ち、幅広い料理に使用できます。
「植物油」と「サラダ油」は、自分の好みや用途に合わせて、より適したものを選んでみましょう。
