この記事では、「準強力粉」と「中力粉」の違いを分かりやすく説明していきます。
「準強力粉」とは?
硬い硬質小麦や硬い中間質小麦から作られるものを意味する言葉です。
グルテンの含有量はおよそ10. 5%〜12. 5%で、強力粉と中力粉の中間に位置します。
グルテンは生地の硬さを決定する要素で、パン特有の食感に影響します。
「準強力粉」は、ハード系のパンや菓子パン、焼き菓子、中華麺、パスタなど、さまざまな用途に使用されます。
「中力粉」とは?
粒の硬さが中くらいの中間質小麦から作られるものを意味する言葉です。
グルテン含有量はおよそ8%〜9%です。
適度な弾力があります。
「中力粉」は、うどんやそうめん、餃子の皮、焼き菓子、クッキーなどの用途に適しています。
「準強力粉」と「中力粉」の違い
「準強力粉」と「中力粉」の違いを、分かりやすく解説します。
「準強力粉」と「中力粉」は、どちらも小麦粉の種類を意味する言葉ですが、それぞれ異なる特徴を持ちます。
「準強力粉」は、硬い硬質小麦や硬い中間質小麦から作られる小麦粉のことを表現する際に使用する言葉です。
基本的に、米国産のハードレッドウインターホイートやダークノーザンスプリングホイート、カナダ産のウエスタンレッドスプリングホイートが使用されます。
グルテンの含有量は12. 5%程度までで、強力粉と中力粉の中間に位置します。
粒子の大きさがやや粗く、サラサラとしており、手で握っても跡が残りません。
その一方で、「中力粉」は、中間質小麦から作られる小麦粉のことを表現する際に使用する言葉です。
オーストラリア産のスタンダード・ホワイト・ホイートや国内産の普通小麦が主な原料として知られます。
グルテン含有量は9%程度までです。
粒子の大きさが細かく、ふんわりとした感触があり、手で握るとまとわりつく感覚があり、跡が残ります。
このように、「準強力粉」と「中力粉」は、それぞれ異なる特性を持ち、料理の用途に合わせて選ぶことが大切です。
まとめ
「準強力粉」と「中力粉」は、どちらも小麦粉ではあるものの、それぞれ異なる特徴を持ちます。
「準強力粉」と「中力粉」は、それぞれの特性を理解して、料理に適した小麦粉を選ぶようにしましょう。
