この記事では、「ニジマス」と「鮭」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ニジマス」とは?
サケ科の淡水魚を意味する言葉です。
体側に美しい朱色の縦帯をもつことが特徴として挙げられます。
体全体には黒い小さな斑点が見らます。
「ニジマス」は、冷水性の魚でありながら、25℃前後の高水温にも適応できるため、養殖も盛んに実施されます。
食用としては、淡水魚の中でも味が良いことで知られています。
「鮭」とは?
サケ目サケ科に属する海魚の総称のことを意味する言葉です。
サケ(シロザケ)、ギンザケ、ベニザケ、サクラマス、カラフトマス、マスノスケなど、さまざまな種類が存在します。
「鮭」は、全長1メートルに及ぶこともあり、比較的細めの体形でやや側扁しています。
基本的に、背面が藍灰色、腹面は銀白色で、産卵期には雄の上あごが曲折し、体側に黒・黄・桃色の混じった雲状斑が現れます。
産卵のために川の上流に遡上し、重要な食用魚としても知られます。
卵巣は筋子やイクラとしても食用にされ、日本では北海道の河川で遡上する姿が有名です。
「ニジマス」と「鮭」の違い
「ニジマス」と「鮭」の違いを、分かりやすく解説します。
「ニジマス」と「鮭」は、どちらもサケ科に属する魚を意味する言葉ですが、いくつかの違いがあります。
「ニジマス」は、淡水や汽水域に生息し、その名の通り虹色の光沢がある鱗を持つ魚のことです。
その一方で、「鮭」は、海で成長し、産卵のために生まれた川に戻る回遊魚のことです。
とりわけ、秋には川を遡上する姿が見られます。
また、「鮭」は「ニジマス」よりも大きくなる傾向があり、食用としても広く知られています。
このように、「ニジマス」と「鮭」の違いは、それぞれの魚が持つ独自の生態と人間との関わりによって形作られていると考えられます。
まとめ
「ニジマス」と「鮭」は、同じサケ科に属しながらも、生息環境や特徴、利用方法において異なる点が多くあります。
「ニジマス」は、基本的に淡水で生活し、養殖が容易なため食用として広く流通しています。
その一方で、「鮭」は、普段は海で生活し、産卵のために川を遡上する習性があり、その遡上する姿が多くの人々に親しまれています。
どちらも日本の食文化において重要な位置を占める存在だと言えるでしょう。
