この記事では、「ベシャメルソース」と「ホワイトソース」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ベシャメルソース」とは?
小麦粉とバターで作られたルーを牛乳でとき、煮詰めて作られた白いソースのことを意味する言葉です。
「ベシャメルソース」は、フランス料理の5大ソースの1つとされ、グラタン、コロッケ、煮込み料理など、さまざまな料理に使用されます。
また、「ベシャメルソース」は、ホワイトソースの中でも代表的なものであり、他の多くのソースのベースとしても使用されます。
「ホワイトソース」とは?
バターと小麦粉を炒めたルーを牛乳でのばして作るものを意味する言葉です。
フランス料理の基本ソースの1つであるベシャメルソースが代表的なものとして知られています。
「ホワイトソース」は、白いソースを意味し、白い色をしたソース全般を指します。
「ベシャメルソース」と「ホワイトソース」の違い
「ベシャメルソース」と「ホワイトソース」の違いを、分かりやすく解説します。
「ベシャメルソース」と「ホワイトソース」は、しばしば同一視されることがありますが、微妙な違いがあります。
「ベシャメルソース」は、フランス料理でよく使われるクラシックな白いソースのことです。
バター、小麦粉、牛乳を基本としており、ナツメグのような香辛料で風味を加えることが特徴として挙げられます。
その一方で、「ホワイトソース」は、より一般的な意味で使用されることが多く、牛乳やクリームをベースにした、さまざまな種類の白いソースを指す場合があります。
このように、両者は似て非なるものであり、それぞれの料理に合わせて使い分けられるのが一般的です。
まとめ
「ベシャメルソース」は、フランス料理における基本的な白いソースであり、そのシンプルな味わいは他の多くのソースの基礎となっています。
その一方で、「ホワイトソース」は、ベシャメルソースを含む白いソース全般を指す言葉であり、より幅広い種類のソースを含んでいます。
日本では、これら2つのソースが同じものとして扱われることもありますが、本来は異なる意味を持つものだと言えるでしょう。
