この記事では、「サルモネラ」と「カンピロバクター」の違いを分かりやすく説明していきます。
「サルモネラ」とは?
食品を介して人に感染する細菌のことを意味する言葉です。
サルモネラ食中毒の原因となります。
とりわけ、生肉、鶏卵、乳製品などに存在し、これらの食品が適切に調理、もしくは加熱されていない場合に感染のリスクがあります。
サルモネラ食中毒の症状には、腹痛、下痢、発熱、頭痛などがあります。
「カンピロバクター」とは?
カンピロバクター属に属する細菌を意味する言葉です。
家禽、とりわけ鶏肉に多く見られ、汚染された食品を通じて人に感染します。
「カンピロバクター」による食中毒は、腹痛、下痢、発熱などの症状を引き起こし、一般に1週間程度で回復しますが、稀に神経系の合併症を引き起こすことがあります。
感染経路は、生肉や加熱不十分な鶏肉であり、予防策としては食品の適切な加熱、調理器具の洗浄・消毒、手洗いが挙げられます。
「サルモネラ」と「カンピロバクター」の違い
「サルモネラ」と「カンピロバクター」の違いを、分かりやすく解説します。
「サルモネラ」と「カンピロバクター」は、どちらも食中毒を引き起こす細菌ですが、それぞれ異なる特徴を持ちます。
サルモネラ感染症はサルモネラ菌によって引き起こされ、主に汚染された家畜、ペット、爬虫類、鶏卵、牛肉、鶏肉、未殺菌乳、魚などからの経口感染が原因です。
感染者は下痢、血便、嘔吐、発熱などの症状を示し、乳幼児や老人、免疫系に問題がある人では重症化することがあります。
その一方で、カンピロバクター感染症はカンピロバクター菌によって引き起こされ、主な感染源は生もしくは加熱不十分な鶏肉です。
カンピロバクターは数百個程度で食中毒を発症させることがあり、サルモネラに比べて少ない菌数で発症することが特徴的です。
両者とも感染期間中は便中に菌を排泄し続けるため、感染力があり、予防法としては調理者の手洗い、調理器具の洗浄、食品の加熱が重要だと考えられます。
まとめ
「サルモネラ」と「カンピロバクター」という細菌は、食品を介して人に感染する点では共通していますが、生息環境や感染経路、引き起こす症状には差異があります。
したがって、これらの細菌による食中毒を防ぐためには、食品の安全管理と個人衛生が非常に重要なことだと言えるでしょう。
