この記事では、「豆腐」と「高野豆腐」の違いを分かりやすく説明していきます。
「豆腐」とは?
「豆腐(とうふ)」とは、大豆の搾り汁(豆乳)に、にがりなどの凝固剤を加えて凝縮させた加工食品のことを意味しています。
「豆腐」は中国から日本に入ってきた大豆の加工食品です。
また、「豆腐」は大きく分けて、「木綿豆腐」、「ソフト豆腐」、「絹ごし豆腐」、「充填豆腐」の4種類があります。
そして、「豆腐」の英語表記は“Tofu”になります。
「高野豆腐」とは?
「高野豆腐(こうやどうふ)」とは、豆腐を凍らせた後に乾燥させた乾物の保存食品のことを表しています。
「高野豆腐」は高野山が発祥の地であることから、この名前が付けられました。
また、「高野豆腐」は「凍豆腐(しみどうふ)」と合わせて「凍り豆腐(こおりどうふ)」と呼ばれています。
そして、「高野豆腐」は英語で“Koya-tofu”、“freeze-dried tofu”と表記することができます。
「豆腐」と「高野豆腐」の違い
「豆腐」と「高野豆腐」の違いを、分かりやすく解説します。
「豆腐」は大豆の搾り汁(豆乳)に、にがりなどの凝固剤を加えて凝縮させた加工食品で、「木綿豆腐」、「ソフト豆腐」、「絹ごし豆腐」、「充填豆腐」の4種類に大別することができます。
一方、「高野豆腐」とは、豆腐を凍らせた後に乾燥させた乾物の保存食品のことで、高野山が発祥です。
「豆腐」と「高野豆腐」には、これらのような違いが見られます。
まとめ
今回は「豆腐」と「高野豆腐」の意味や違いなどについてご紹介してきました。
「豆腐」とは、大豆の搾り汁(豆乳)に、にがりなどの凝固剤を加え、凝縮した加工食品のことを指しています。
そして、「高野豆腐」とは、豆腐を凍らせた後に乾燥させた乾物の保存食品を表しています。
「豆腐」と「高野豆腐」、それぞれの言葉の意味や違いを知ることで、より適切に使えるようになるでしょう。
