「アジ」と「シマアジ」は、共に寿司のネタとして有名ですが、大きく違う存在です。
「アジ」と「シマアジ」の違い
「アジ」は、寿司のネタとして使われる以外に、「アジの開き」などの焼き魚料理にもよく用いられます。
比較的安価で販売されていることから、食卓に並ぶことも多いでしょう。
それに対して「シマアジ」は高級魚で、焼き魚にされることはまずなく、刺身や寿司のネタとして生のまま食されるのが一般的です。
養殖ものと天然ものがありますが、天然ものだと本マグロの中トロと同等の価格で取引されることも珍しくありません。
「アジ」と「シマアジ」の見た目や味の違い
「アジ」は比較的小型の魚ですが、「シマアジ」は鯛ほどの大きさのある魚で、まず魚としての見た目が大きく違います。
そして、アジも脂が乗っていておいしい魚だと言われていますが、シマアジはその比ではなく、言葉で表現するのは少々難しいですが、上品なコクのある味わいで、食べ比べるとすぐに違いが分かると言われています(寿司ネタ、及び刺身としての話になります)。
まとめ
「シマアジ」は、「幻の高級魚」とも呼ばれる魚で、高級寿司店でも常にネタとして用意があるか分からないほどの存在となっています。
