この記事では、「サーロイン」と「テンダーロイン」の違いを分かりやすく説明していきます。
2つの言葉には、どのような意味と違いがあるでしょうか。
「サーロイン」とは?
「サーロイン」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「サーロイン」は、「sirloin」と英語表記します。
「サーロイン」は、「牛の腰の上部の柔らかい肉」という意味があり、ローストビーフを作ったり、ステーキを作るのに最適な部分になります。
「サーロイン」の「サー」はイギリスの称号で、「サーロインステーキ」を食べたイギリスの王様が、あまりに美味しいため、称号を与えたというエピソードがあります。
ステーキハウスに出かけたら、脂の乗った最高級の肉を食べたいと感じるかもしれません。
このような場合は、「せっかくステーキハウスに来たから、サーロインを食べることにした」などという文章にできます。
ちなみに「サーロインステーキ症候群」という言葉があり、「運動不足により、足腰の筋肉に脂肪がたまった状態のこと」という意味があります。
上等な「サーロイン」は、霜降り状に脂がのっていることが由来となっています。
「テンダーロイン」とは?
「テンダーロイン」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「テンダーロイン」は「tenderloin」と英語表記します。
「テンダーロイン」は、「牛や豚の腰の上部の柔らかい肉。
ヒレ肉」という意味があります。
「テンダーロイン」の「ロイン」は「サーロイン」の「ロイン」と同じで、腰の肉のことを指します。
「テンダーロイン」は、いわゆる、「ヒレ肉」または「フィレ肉」のことを指します。
「サーロイン」よりも内側の腰椎に沿った場所にある肉で、牛の3パーセントしかない、希少部位になります。
ステーキ肉として親しまれている肉で、脂の乗りが少なく、肉本来のおいしさを味わえる部位とされています。
また、「テンダーロイン」の中でも、中心部分の美味しい部分のことを、特別に「シャトーブリアン」と呼びます。
「サーロイン」と「テンダーロイン」の違い
「サーロイン」と「テンダーロイン」の違いを、分かりやすく解説します。
「サーロイン」は、「牛の腰の上部の柔らかい肉」という意味があります。
一方で、「テンダーロイン」は、「牛や豚の腰の上部の柔らかい肉。
ヒレ肉」という意味があります。
どちらも高級ステーキに肉という共通点がありますが、「サーロイン」は、霜降り状の脂が特徴的なのに対して、「テンダーロイン」は、脂が少なめという違いがあります。
また「サーロイン」は、肉の王様と呼ばれることがあるのに対して、「テンダーロイン」は、肉の女王と呼ばれることがあるという違いもあります。
まとめ
「サーロイン」と「テンダーロイン」の違いについて見てきました。
2つの言葉には、明確な意味の違いがありました。
2つの言葉を知ることで、ステーキ肉を注文するときの参考になるのではないでしょうか。
