この記事では、「化学調味料」と「食品添加物」の違いを分かりやすく説明していきます。
「化学調味料」とは?
「化学調味料」の意味と概要について紹介します。
意味
「化学調味料」は「かがくちょうみりょう」と読み、「人工的に天然のうまみ成分と似た成分を作り出したもの」という意味です。
概要
「化学調味料」は、こんぶやカツオなどに含まれるうまみ成分の「グルタミン酸」を抽出して、化学的に合成した調味料のことを言います。
「化学調味料」の中でも知られているのが「うま味調味料」で、ふりかけるだけで味に深みが出ます。
海外では「化学調味料」は健康に良くないとの説もあります。
言葉の由来は、NHKが商品名を使えない為に作り出したとされています。
「食品添加物」とは?
「食品添加物」の意味と概要について紹介します。
意味
「食品添加物」は、「食品の製造過程、加工や保存の目的で、食品に使用する成分のこと」という意味です。
概要
「食品添加物」は、食品を製造する過程で加えられる、化学物質の事です。
具体的には「保存料・香料・着色料・膨脹剤」などがあり、食品の見た目をよくしたり、味を整えたり、形をよくする効果があります。
人工的な成分ですので健康への影響も懸念され、問題視する人も多くいます。
「化学調味料」と「食品添加物」の違い!
「化学調味料」は、「天然のうまみ成分を元に、化学的に合成した調味料」で、自分で使います。
「食品添加物」は、「保存料や甘味料、香料や着色料など、食品を整える為に使う化学物質」で、食品に含まれています。
まとめ
「化学調味料」と「食品添加物」は、成分そのものに違いがあります。
「化学調味料」は自分で使うもの、「食品添加物」は元々食品に入っているものです。
