この記事では、「ファットスプレッド」と「バター」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ファットスプレッド」とは?
「ファットスプレッド」は、油脂が80パーセント未満であるマーガリンのことで、ヘルシー志向に特化した油が少ないマーガリンのことです。
よって、用途は、マーガリンと同じで油脂が少ないからといっても十分に固体を保っていて、なぜ固体を保てるかについては、水分量を多くすることで固体を保つという製法であるが故、一応固体を保っていますが、実は、通常の「バター」や「マーガリン」と比較すると柔らかいという特性があります。
「バター」とは?
「バター」は、動物性の油脂を固めたもので、主原料は牛乳が原料になります。
この原料は非常に固まりやすいという特性があり、強固に固まるが故、油分が溶け出さない限りは、形を保つという特性があります。
反面、油分が溶け出すと形を保てなくなるため、冷蔵庫にて保存を行うのです。
なお、この製品の特性は、冷蔵時においては強固に固体です。
「ファットスプレッド」と「バター」の違い
両者の違いは、油分の含有量が異なり、「ファットスプレッド」は、バターやマーガリンという植物油脂の調味料と比較した場合、水分量が多いという違いがあります。
よって、「バター」側は水分量が少なく、動物油脂で固まっているため、強固な固体です。
「ファットスプレッド」の例文
・『ファットスプレッドは、ヘルシー路線のマーガリンのこと』
この例は、「ファットスプレッド」という性質の調味料は、ヘルシー路線のマーガリンであるという例です。
マーガリンは植物油脂で構成された調味料なんですが、この製品にあえて水分を含ませることで油脂を軽減し、固形でいるのがこの製品の特長になります。
「バター」の例文
・『バタートースト』
この例は、動物油脂の調味料のことを意味します。
「バター」は、乳成分が主で牛乳が主原料なんですが、カロリーが高くヘルシーではないが故、これに水を含ませて固形化したものが、「ファットスプレッド」です。
まとめ
「ファットスプレッド」については、難しく考える必要性はなく、ヘルシー路線の水を含ませたマーガリンのことだと考えるとわかりやすいです。
そのため、固形時においては柔らかく形がすぐに壊れるのがこの製品の特長で、「バター」は冷蔵庫にきちんと入れていれば、まず固体の形が崩れることはありません。
なぜなら、乳脂肪は固体化時においては、硬く結合する特性があり、溶け出さない限り強固な塊になっていますのできちんと冷蔵していれば、問題なく固体です。
逆に、「バター風味」という製品は、「ファットスプレッド」のことでして、水を含ませた「バター」であるが故、固体を維持するのが難しく低温で簡単に溶けるという点があるんですが、風味などはあまり損なわれていないが故、ヘルシー路線のバターやマーガリンのことだと認識するとよいでしょう。
