「八重山そば」と「ソーキそば」は類似のイメージが思い浮かぶ沖縄そばの種類ですが、「八重山そば」と「ソーキそば」の違いを正しく理解できているでしょうか?
この記事では、「八重山そば」と「ソーキそば」の違いを詳しく解説していきます。
「八重山そば」とは?
「八重山そば」とは、「沖縄県の沖縄本島ではない石垣島・西表島などの八重山諸島で食べられてきた伝統的なそば」を意味しています。
一般的な沖縄そばの特徴は、「スープは豚骨とカツオの出汁、麺はきし麺風で、具材は豚の三枚肉(バラ肉)・カマボコ・紅しょうが・ネギ」になります。
しかし、「八重山そば」は「丸みのある縮れていない細い麺」を使っています。
「八重山そば」も沖縄そばと同じく豚骨の出汁でやや甘みのあるスープを作り、細切りの豚肉とカマボコを具材にしていますが、沖縄そばの定番の薬味である紅しょうがは使いません。
「ソーキそば」とは?
「ソーキそば」とは代表的な沖縄そばの一種であり、「ソーキそば」は「豚骨とカツオの出汁(スープ)、麺はきし麺のような太麺、具材はソーキ(骨つきの豚のあばら肉)・カマボコ・紅しょうが・ネギ」という特徴を持っています。
「ソーキそば」は「沖縄そば」とほぼ同じそばを意味していると言って良いのですが、「ソーキそば」は具材に「ソーキ(骨つきの豚のあばら肉)」を用いるという違いがあるのです。
「八重山そば」と「ソーキそば」の違い!
「八重山そば」と「ソーキそば」の違いを分かりやすく説明します。
「八重山そば」とは、「沖縄県の沖縄本島ではない石垣島・西表島などの八重山諸島で食べられてきた伝統的なそば(細麺・細切れの豚肉・紅しょうが無し)」を意味しています。
それに対して、「ソーキそば」とは「豚の三枚肉ではなくて、ソーキと呼ばれる骨付きの豚のあばら肉を具材にした伝統的な沖縄そばの一種」を意味している違いがあります。
「八重山そば」は「沖縄本島ではない八重山諸島の離島で伝統的に作られてきた沖縄そばの一種」ですが、「ソーキそば」は「沖縄本島における代表的な沖縄そばの具材を、豚の三枚肉から骨付きあばら肉に変更したもの」を意味している違いがあるのです。
まとめ
「八重山そば」と「ソーキそば」の違いを分かりやすく解説してきましたが、いかがだったでしょうか?
「八重山そば」とは「沖縄県の沖縄本島ではない石垣島・西表島などの八重山諸島で食べられてきた伝統的なそば(麺が細い・豚肉が細切り・紅しょうがない)」を意味しています。
それに対して、「ソーキそば」とは「代表的な沖縄そばの一種で、豚の三枚肉ではなくソーキと呼ばれる骨付きの豚のあばら肉を具材にしたもの」を意味している違いがあります。
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