この記事では、「サムジャン」と「テンメンジャン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「サムジャン」とは?
韓国料理において、肉を野菜で包んで食べる際に使用される調味料を意味する言葉です。
「サム」は、包むという意味をもち、「ジャン」は調味料という意味をもちます。
「サムジャン」は、赤みがかった合わせ味噌のような調味料で、甘辛い味わいが特徴的だと言えます。
唐辛子の辛みと濃厚な甘みがあり、深いコクや豊かな香りも楽しむことが可能です。
「テンメンジャン」とは?
小麦粉と塩を混ぜ、特殊な麹を加えることによって醸造された黒または赤褐色の味噌を意味する言葉です。
甘辛い味を楽しめます。
「テンメンジャン」は、その甘辛さと独特の風味で、炒め物や煮物などの料理に深みを加えるために使用されることが特徴的です。
また、「テンメンジャン」は、フラボノイドやビタミン類、ミネラル類が豊富に含まれており、健康にも良いと考えられます。
「サムジャン」と「テンメンジャン」の違い
「サムジャン」と「テンメンジャン」の違いを、分かりやすく解説します。
「サムジャン」と「テンメンジャン」は、どちらも韓国の伝統的な調味料を意味する言葉ですが、それぞれ異なる特徴を持つと言えます。
「サムジャン」は、基本的に大豆ベースの調味料で、甘辛い味わいが特徴的なものです。
赤みがかった色合いで、唐辛子の辛さと甘みがバランス良く混ざり合っています。
その一方で、「テンメンジャン」は、小麦粉と塩を混ぜて特殊な麹を加えて醸造された黒もしくは赤褐色の味噌で、甘辛い味が特徴的なものです。
炒め物や煮物などの料理に深みを加えるために使われることが多く、その濃厚な味わいは多くの韓国料理に欠かせない要素だと言えます。
このように、「サムジャン」と「テンメンジャン」の主な違いとしては、「サムジャン」が肉料理の薬味として使われることが多いのに対し、「テンメンジャン」は料理の味付けに使われる点です。
また、「サムジャン」は甘辛い味わいが特徴で、「テンメンジャン」はより甘味が強いという違いがあると言えるでしょう。
まとめ
「サムジャン」と「テンメンジャン」という調味料は、韓国料理を作る際には欠かせないものであり、それぞれの特徴を生かして様々な料理に応用することが可能だと言えます。
「サムジャン」や「テンメンジャン」を使用した料理を作ることによって、家庭でも本格的な韓国料理の味を楽しめることでしょう。
