この記事では、「ソーセージ」と「チョリソー」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ソーセージ」とは?
牛や豚、羊など、さまざまな動物の腸に調味した挽き肉を詰め合わせ、湯煮や燻製することによって火を通した食品を意味する言葉です。
「ソーセージ」は、単純に腸詰めとも呼ばれます。
また、「ソーセージ」は、さまざまな料理に使用され、特にビールとの相性が良いことで有名です。
「チョリソー」とは?
スペイン発祥の辛味の強いセミドライソーセージを意味する言葉です。
チョリゾとも読まれます。
スペインの有名な豚であるイベリコ豚を使用したものも存在し、その場合は「イベリコ・チョリソー」と呼びます。
基本的に、「チョリソー」は、細かく刻んだ豚肉に塩・香辛料を加えることによって、豚や羊の腸に詰め、干したものです。
「ソーセージ」と「チョリソー」の違い
「ソーセージ」と「チョリソー」の違いを、分かりやすく解説します。
「ソーセージ」と「チョリソー」はどちらも肉を主成分とする加工食品を意味する言葉ですが、さまざまな違いがあります。
「ソーセージ」は、味付けされた挽き肉を動物の腸などに詰めた上で、加熱や乾燥、スモークなどの調理工程を実施するような食品です。
語源としては、ラテン語で「塩漬けされた」を意味する「salsus」から来ていると言われます。
その一方で、「チョリソー」は、細かく刻んだ肉に味をつけ、パプリカなどと一緒に、動物の腸に詰めて乾燥させた加工食品です。
「チョリソー」の発祥はスペインだと言われており、パプリカを沢山使用することによって赤みがかった色をしていることが特徴として挙げられます。
まとめ
「ソーセージ」は、一般的な肉の腸詰めを指し、「チョリソー」は特にスペイン起源の辛味ソーセージを指す言葉です。
両者は製造法や使用する肉の種類、味付けにおいて異なるので、それぞれの意味を理解できるように注意しましょう。
