この記事では、「パンチェッタ」と「ベーコン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「パンチェッタ」とは?
イタリアの食材で、豚のバラ肉を塩漬けにして熟成させたものを意味する言葉です。
岩塩やハーブ、黒胡椒、ニンニクなどで風味付けをし、水分を抜いて豚肉本来の旨みと塩味、脂身の甘味とコクが凝縮された味わいが特徴として挙げられます。
「ベーコン」とは?
塩漬けにした豚バラ肉を燻煙して作られるものを意味する言葉です。
燻煙を施すことにより、木材やハーブの香りが加わり、独特の風味が生まれます。
「ベーコン」は塩味が弱く、食感が柔らかいため、さまざまな料理に使用されます。
また、日本では「生ベーコン」という呼称がありますが、これは燻煙していないパンチェッタのことを指す場合が多いと考えられます。
「パンチェッタ」と「ベーコン」の違い
「パンチェッタ」と「ベーコン」の違いを、分かりやすく解説します。
「パンチェッタ」と「ベーコン」は、どちらも豚肉を使用した食材を意味する言葉ですが、いくつかの違いがあります。
「パンチェッタ」は、イタリアの食材で、豚のバラ肉を使用し、岩塩やスパイス、ハーブで風味付けをした後、乾燥させて熟成させたものです。
この過程において、肉の旨味が凝縮され、塩味と脂の甘味が際立ちます。
そのまま食すことも可能ですが、塩気が強くクセがあるため、お酒のつまみや、パスタやスープの具材として使用されることが多いと言えます。
その一方で、「ベーコン」は、豚肉を燻煙させたものです。
独特の燻製の香りが特徴として挙げられます。
「パンチェッタ」と比較すると、塩気がマイルドで、そのまま焼いて食べることに適しており、スープのダシとしても使用されます。
また、「ベーコン」は「パンチェッタ」よりも安価で入手しやすく、長期間保存できるため、さまざまな料理に幅広く使用されると言えます。
まとめ
「パンチェッタ」と「ベーコン」の違いは、燻製しているかどうかだと言えます。
「パンチェッタ」は燻煙せず、豚肉の旨味や塩気が強いのに対し、「ベーコン」は燻煙による風味が加わり、塩味が控えめです。
料理に使用する際は、これらの特徴を考慮して選ぶと良いでしょう。
