この記事では、「料理酒」と「米酒」の違いを分かりやすく説明していきます。
「料理酒」とは?
「料理酒」は「りょうりしゅ」と読みます。
「料理酒」は、「米や米麹、食塩などを原料とした、料理に特化した醸造調味料のこと」という意味があります。
原材料である米由来の有機酸やアミノ酸が、料理にうまみやコクを足す効果があるとされています。
さらに、肉や魚の臭みを、アルコールと一緒に蒸発させる消臭効果があると言われています。
「料理酒」は、お酒の一種ですが、製造段階で塩を足すことで、酒税対象から外れ、安価で購入できるという特徴があります。
「米酒」とは?
「米酒」は「みーちゅう」あるいは「びーちゅう」と読みます。
「米酒」は、「台湾の蒸留酒で、米を原材料としたもの」を意味します。
現在は、料理用のお酒として使われています。
中国南部が起源で、庶民に親しんでいたお酒ですが、現代では、料理用のお酒として、また薬酒の原料として使われています。
「料理酒」と「米酒」の違い
「料理酒」と「米酒」の違いを、分かりやすく解説します。
「料理酒」は、「米や米麹、食塩などを原料とした、料理に特化した醸造調味料のこと」という意味があり、「米酒」は、「台湾の蒸留酒で、米を原材料としたもの」を意味します。
このように、「料理酒」は「醸造調味料」なのに対して、「米酒」は「お酒」という大きな違いがあります。
また、「料理酒」は世界中で作られているのに対して、「米酒」は台湾で作られているという違いがあります。
「料理酒」の例文
・ 『煮物には、料理酒が欠かせない』
・ 『安価な料理酒を、みりんの代わりに使う』
「米酒」の例文
・ 『米酒を台湾で買う』
・ 『米酒を料理に使うと、コクが出る』
まとめ
「料理酒」と「米酒」の違いについて見てきました。
2つの言葉には大きな違いがありました。
2つの言葉の意味を知ることで、きちんと使い分けることができるのではないでしょうか。
