この記事では、「炊く」と「煮る」の違いの違いを分かりやすく説明していきます。
「炊く」とは?
「炊く」の意味と使い方について紹介します。
意味
「炊く」は「たく」と読み、「水にお米などの食材を入れて加熱し、食べられる状態にすること」という意味です。
使い方
「炊く」は、東日本では「米」以外ではほとんど使われません。
一方、関西では「食材をひたひたの水で煮ること」も「炊く」と使います。
野菜などに使われ、関西の煮物は「たいたん」と言います。
基本的には「炊く」は、その食材に水や出汁、調味料などを加えて加熱して、水分を含ませることを表します。
炊き終わった後には水分が残らず、食材が水分を吸ってふっくらとしています。
「煮る」とは?
「煮る」の意味と使い方について紹介します。
意味
「煮る」は「にる」と読み、「食材と水を一緒に加熱して、味を染み込ませたり、柔らかくしたり、出汁を取る料理法」という意味です。
使い方
「煮る」は、水と食材を一緒に加熱する調理方法のことを言います。
元の水分の量は多い時もあれば、ひたひたの時もあります。
最後に水分が残っていることもあれば、「煮しめ」の様にほとんど水分がなくなるまで煮詰めるものもあります。
基本的に調理方法の一つですので、「煮る」という行為が終った時点で調理過程は終了します。
「炊く」と「煮る」の違い!
「炊く」は、「水や出汁を加えて加熱して、食材に染み込ませてふっくらさせる、汁が残らない調理法」です。
「煮る」は、「水や出汁を加えて加熱して、食材に染み込ませたり、柔らかくしたり、出汁を取ったりする調理法」です。
まとめ
「炊く」と「煮る」は、出来上がりの状態が違います。
関西では「炊く」は「煮る」と同じ意味で使われることを覚えておきましょう。
