この記事では、「コチュジャン」と「豆板醤」の違いを分かりやすく説明していきます。
「コチュジャン」とは?
「コチュジャン」とは、朝鮮料理の調味料のことを言います。
餅米?、唐辛子粉が原料で、熟成させた発酵食品となります。
わかりやすく言えば唐辛子味噌となります。
味は餅米が入っている為辛いだけではなく甘みがあります。
「コチュジャンは甘辛味」ということになります。
「豆板醤」とは?
「豆板醤」とは、中国料理の調味料のことを言います。
麻婆豆腐を作るには欠かせない調味料です。
「豆板醤」はソラマメの味噌に、唐辛子を加えたものとなります。
味は一言で言えば「辛い」となります。
「豆板醤」単独で味をつけますと辛いですので、醤油、砂糖など加えて調理するといいでしょう。
「コチュジャン」と「豆板醤」の違い!
「コチュジャン」と「豆板醤」の違いを、分かりやすく解説します。
どちらも赤くて辛い調味料という点では共通しています。
ですがそれぞれ特徴があり、お互いの代用としては使えないと理解しておいた方がいいでしょう。
まず「コチュジャン」ですが、こちらは朝鮮料理の調味料となります。
辛みだけでなく甘味も感じられる為、和え物に混ぜたり、ごはんに乗せて食べたりもできます。
一方で「豆板醤」ですが、こちらは中国料理の調味料です。
味はそのままですと塩気と辛味といったところです。
加熱をすることで香りが引き立ちますが、甘党の人にとってはそれほど魅力的な調味料ではないかもしれません。
朝鮮料理、中国料理にそれぞれ使う調味料なのですが、甘党の人は「コチュジャン」、辛党の人は「豆板醤」が相性がいいのではないでしょうか。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
「コチュジャン」と「豆板醤」二つの言葉の意味と違いを説明しました。
どちらも調味料の一種ですが、お互いの代用は基本的にできないと理解してください。
「コチュジャンは甘辛」「豆板醤は塩辛」と大まかに覚えておくのもおすすめです。
