「椎茸」と「どんこ」は、どのように違うのでしょうか。
「椎茸」と「どんこ」の違い
この「椎茸」と「どんこ」は、椎茸の中の1つの種類が「どんこ」という関係となっています。
椎茸には大きく分けて、この「どんこ」と「こうしん」と呼ばれる二種類があります。
その「こうしん」は比較的肉薄で見た目も悪い為、スーパーなどで見描ける「椎茸」は、ほとんどがこの「どんこ」です。
「どんこ」と「こうしん」の値段の違い
一般的に、「どんこ」より「こうしん」の方が安価で入手できます。
「こうしん」は先のように見た目が悪いことが多いですが、調理してしまえばそれも分かりません。
その為、ちらし寿司に使われることが多く、肉薄なところもそれに向いていると言われています。
まとめ
一般に見掛ける「椎茸」は、そのほとんどが「どんこ」だと考えていいでしょう。
その為、「椎茸」の商品名にもよく「どんこ」と付けられています。
