この記事では、「ラード」と「鶏油」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ラード」とは?
「ラード」は、「豚の脂肪組織からとった、白色の食用脂のこと」という意味があります。
牛の脂肪である「ヘット」よりも融点が低いです。
揚げ物や炒め物などに使い、トンカツや、チャーハンなどを作る時に「ラード」は使われています。
基本的に加工されたものを使用します。
「鶏油」とは?
「鶏油」は「ちーゆ」と読みます。
「鶏油」は、「鶏肉の脂肪を加熱して得られる脂のこと」という意味があります。
ラーメンスープの風味付けとして使われるなど、中華料理に使われることが多い動物性脂肪です。
ラーメンだけでなく、野菜炒めを作るための脂として使ったり、おかゆに入れて、うまみを増す場合もあります。
中華スープに「鶏油」を入れて、コクを出すこともできます。
また、バイオディーゼル燃料としても使用されています。
「鶏油」はスーパーなどで見かけないため自作する人が少なくありません。
鶏皮をフライパンで炒めて、カッとしたネギを投入しながら過熱し、ザルで漉すだけで、比較的簡単に作ることが可能です。
「チキンオイル」と呼ばれることもあります。
「ラード」と「鶏油」の違い
「ラード」と「鶏油」の違いを、分かりやすく解説します。
「ラード」は、「豚の脂肪組織からとった、白色の食用脂のこと」という意味があります。
一方の「鶏油」は、「鶏肉の脂肪を加熱して得られる脂のこと」という意味があります。
このように、どちらも動物からとった脂という共通点があります。
しかし、「ラード」は「豚の脂」なのに対して、「鶏油」は「鶏からとった脂」という大きな違いがあります。
まとめ
「ラード」と「鶏油」の違いについて見てきました。
2つの言葉には、明確な意味の違いがありました。
2つの言葉の違いを知ることで、きちんと使い分けてみてはいかがでしょうか。
