この記事では、「クッキー」と「サブレ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「クッキー」とは?
「クッキー」の意味と概要について紹介します。
意味
「クッキー」は、「アメリカ発祥の焼き菓子で、小麦粉と砂糖を使い、サクッとした食感に焼いたお菓子の総称のこと」です。
日本ビスケット協会では「クッキー」の定義として「糖分と脂肪分が全体の40パーセント以上のもの」としています。
概要
「クッキー」は、軽くサクッとした口当たりで、おやつとして人気があります。
元はアメリカから伝わった焼き菓子のことを言い、アメリカでは材料に関わらずサクサクした焼き菓子は「クッキー」と言うのです。
「サブレ」とは?
「サブレ」の意味と概要について紹介します。
意味
「サブレ」は、「フランス発祥の焼き菓子で、フランス語で『砂』という意味を持つもの」のことです。
「クッキー」よりもバターやショートニングが多く使われている為に、よりさっくりとした食感があります。
概要
「サブレ」には小麦粉の割合に対して、ショートニングやバターが多く使われています。
一方ベーキングパウダーは使われていない為に、よりサクサクした食感に仕上がるのです。
フランスには「クッキー」「ビスケット」という名前の焼き菓子はなく、甘い焼き菓子のことは全て「サブレ」と呼んでいるのです。
「クッキー」と「サブレ」の違い!
「クッキー」は、「アメリカ発祥の焼き菓子」「日本では糖分と脂肪分が全体の40パーセント以上が基準」です。
「サブレ」は、「フランス発祥の焼き菓子」「小麦粉に対してバターやショートニングが多く、ベーキングパウダーは未使用」です。
まとめ
「クッキー」と「サブレ」は、発祥地と作り方に違いがあります。
機会があれば食べ比べてみましょう。
