この記事では、「油淋鶏」と「唐揚げ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「油淋鶏」とは?
「油淋鶏」の意味と概要について紹介します。
意味
「油淋鶏」は「ユーリンチー」と読み、「鶏の唐揚げを大きめに作り、切ったものの上に、甘酢、醤油、ショウガ、ネギとにんにくのみじん切り、ごま油を合わせたソースをかけた中華料理のこと」という意味です。
概要
「油淋鶏」は、日本では中華料理として親しまれていますが、中華料理店のメニューには「鶏の唐揚げ香味ソース」「鶏の唐揚げネギソース」などと記載されていることが多くなります。
基本的に鶏の唐揚げなのですが、切らずに一枚をそのまま使い、後から切るのが特徴です。
中国では衣を付けないことが多いのですが、日本では片栗粉を使い、衣を付けて揚げるものが多くなります。
また、中国では骨付きでで料理されることも多く、日本では骨なしがほとんどです。
「唐揚げ」とは?
「唐揚げ」の意味と概要について紹介します。
意味
「唐揚げ」は「からあげ」と読み、「食材に小麦粉や片栗粉などをまぶして油で揚げた料理」という意味です。
概要
「唐揚げ」は、鶏肉だけではなく、豚肉や魚界類、野菜などにも使われます。
中国(唐)から伝わった調理法という説と、衣をつけずに素揚げにすることから「空揚げ」に由来しているという説があります。
味付けに関しては、「ニンニク・ショウガ・塩・醤油」と好みにより使い分けます。
日本ではお馴染みの家庭料理で、居酒屋でも人気メニューになっています。
「油淋鶏」と「唐揚げ」の違い!
「油淋鶏」は、「鶏肉を唐揚げにして、甘酢ソースをかけて食べる中華料理」です。
「唐揚げ」は、「鶏肉などに小麦粉や片栗粉をまぶして、油で揚げた家庭料理」です。
まとめ
「油淋鶏」と「唐揚げ」は、味付けとソースが違います。
機会があったら是非食べ比べてみましょう。
