この記事では、「ケチャップ」と「トマトペースト」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ケチャップ」とは?
潰したトマトをピューレに酸味を出すために酢を入れて、味を調えるため塩と砂糖を加えた調味料を「ケチャップ」といいます。
もっと味に深みを出すため香辛料を入れたり、ペースト状態にした野菜を加えている手間のかかった調味料でもあるのです。
野菜をたっぷり加えているためビタミンAやβカロテンを含み、人間の体作りに役立ちます。
また、トマトも甘みが強い肉質を選んでたっぷり入った「ケチャップ」は子どもの口にも合うよう甘めに作られているのです。
「トマトペースト」とは?
甘みが強い時期に収穫したトマトをペースト状にするため、濾して煮詰めたのが「トマトペースト」です。
水分を煮詰めてしっかり飛ばしたソースは濃厚した味になり、シチューや肉料理の煮込みといった料理に合います。
それほどトマトの味が濃く、赤い色が出るため食欲をそそるスープにも最適です。
薄めてもトマトの酸味と甘みがしっかり感じられるほどトマトの味がぎゅっと詰まっています。
トマトビューレをじっくり煮詰めて作るため、とても粘度が強いペーストです。
「ケチャップ」と「トマトペースト」の違い
「ケチャップ」と「トマトペースト」の違いを、分かりやすく解説します。
トマトを使っている商品ではありますが、「ケチャップ」は野菜や酢、砂糖など色々なもの入れて味を調えた調味料です。
フランクフルトやロールキャベツにかけたり、ご飯や麺と絡めるといった使い方ができます。
酢が入っているので酸味が強く出ていますし、塩と砂糖で味がすでに付けられているので後から調整する必要はありません。
もう一方の「トマトペースト」はいくつものトマトをぎゅっと濃縮するため煮たものですが、調味料は入っていないので胡椒や塩、砂糖を入れられるのが魅力です。
煮込みやスープ、ソースとして何にでも使える万能なペーストになります。
まとめ
調味料としても使えるものですが、加えてある食材や作り方に違いがあります。
どういった作り方するかメーカーのサイトや資料を見てみるといいでしょう。
