この記事では、「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ(松葉ガニ)」の違いを分かりやすく説明していきます。
「紅ズワイガニ」とは?
「紅ズワイガニ」の意味と概要について紹介します。
「紅ズワイガニ」の意味
「紅ズワイガニ」は「べにずわいがに」と読みます。
地方によって「紅ガニ」「紅ズワイ」とも呼ばれ、日本海の深海に生息する大型のカニです。
「紅ズワイガニ」の概要
「紅ズワイガニ」は、日本海の水深約500メートル~2500メートルという深海に生息しています。
「かにカゴ漁」という、カゴの付いた器具を2日程度海底に沈めておき、カニが入るまで待つという漁を行います。
漁の期間は9月から翌年6月までの春から秋にかけてです。
「紅ズワイガニ」の身は、水分が多くて甘みがあります。
水分が抜けてしまうと身がスカスカになる為に、甲羅を下にして保存するのがコツです。
「ズワイガニ(松葉ガニ)」とは?
「ズワイガニ(松葉ガニ)」の意味と概要について紹介します。
「ズワイガニ(松葉ガニ)」の意味
「ズワイガニ(松葉ガニ)」は、「ずわいがに・まつばがに」と読みます。
山陰地方では「松葉ガニ」、北陸地方では「越前ガニ」とも呼ばれ、日本海の大陸棚に生息する大型のカニです。
「ズワイガニ(松葉ガニ)」の概要
「ズワイガニ(松葉ガニ)」は、日本海の水深約200メートル~400メートルという比較的浅い場所に生息しています。
「底曳き網漁」という、海底に網を置いて船で曳き、引っかかって来た魚などを獲るという漁を行います。
漁の期間は種類により分れていて、オスは11月6日~3月20日で、メスは11月6日~1月10日、脱皮直後の「若松葉」と呼ばれるものは1月16日~3月15日となっています。
「ズワイガニ」の身はぎっしり詰まっていて味が良いのが特徴です。
「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ(松葉ガニ)」の違い!
「紅ズワイガニ」は、「日本海の深海に生息するカニで、中級程度のカニ」です。
「ズワイガニ(松葉ガニ)」は、「日本海の大陸棚に生息するカニで、漁獲量が少なく高級なカニ」です。
まとめ
今回は「紅ズワイガニ」と「ズワイガニ(松葉ガニ)」の違いをお伝えしました。
「紅ズワイガニ」は「深海に生息していて中級なカニ」で、「ズワイガニ(松葉ガニ)」は「大陸棚に生息していて高級なカニ」と覚えておきましょう。
