「ウスターソース」と「オイスターソース」の違いとは?分かりやすく解釈

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違い言葉・カタカナ語・言語

この記事では、「ウスターソース」「オイスターソース」の違いを分かりやすく説明していきます。

「ウスターソース」とは?

「ウスターソース」とは?

「ウスターソース」とは、野菜や果実が主成分で、それに砂糖や塩、酢、香辛料を加え、熟成させたものです。

砂糖や塩などは風味の調整に用いられ、「ソース」の中で一番薄く、水のようにあまり粘度がないものがこのように呼ばれます。

「ソース」には、この「ウスターソース」の他に、「中濃ソース」「とんかつソース」がありますが、これらは製法は一緒で、粘度によって呼び方が異なっているだけです。

その粘度による違いにはJAS(日本農林規格)によって定められており、0. 2Pa・s(粘度の単位です)未満だと「ウスターソース」、0. 2Pa・s以上で2. 0Pa・s未満のソースは「中濃ソース」、2. 0Pa・s以上になると「とんかつソース」と呼ばれることになります。

「オイスターソース」とは?

「オイスターソース」とは?

「オイスターソース」とは、「オイスター」の名前の通り、牡蠣(英語では“oyster”)から作られるソースのことです。

よって、「ソース」という表現ながら、先の「ウスターソース」などとは全くの別物で、牡蠣の煮出し汁の上澄みに、小麦粉やデンプンを加え、砂糖などで味の調整がされたものになります。

中華料理に用いられることが多く、発祥もその中国です。

日本での用いられの例としては、広東風焼きそばの調味料としてのそれで、これと海老やイカを加えたものが有名です。

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違い

「ウスターソース」と「オイスターソース」の違い

「ウスターソース」「オイスターソース」の違いを、分かりやすく解説します。

「ウスターソース」は、「中濃ソース」「とんかつソース」と分かられる三種類のソースの中で、一番粘度が薄いものになります。

尚、これらをまとめて、全て「ウスターソース」と扱うこともありますが、あまり一般的ではありません。

「オイスターソース」は、牡蠣から抽出される成分を元に作られるソースのことで、主に中華料理に用いられ、時にはフランス料理に使われることもあります。

まとめ

まとめ

「ウスターソース」「オイスターソース」は、このように違います。

「ウスターソース」は、一番薄い「ソース」のことで、「オイスターソース」は、牡蠣の成分から作られる全く別物のソースだと覚えておいてください。